Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Kravzlj

Ja, pravijo da ga samo odstranjuješ kolikor rabiš. Ne rabiš ga flaširat.
Pri meni se zgodi, da pozabim na kis. In potem sem po 2 letih odkril enega. In ga pretočil v RF sode za vino. In ima še zmeraj moč!
Jaz mislim da moraš pustiti kis vsaj pol leta do enega leta, da se res dobro naredi in ojača. Potem pa lahko pretakaš.

Izdelava je preprosta, ampak v detajlih je problem Very Happy

_________________
" Vitez ki bije bitko z jedrsko bombo! "

brbr

Melona: izgleda, da sva si v izdelavi kisa zelo blizu :wink:Kot sem čitala moraš narejen kis pretočiti v steklenice in zapreti. In ravno to me zanima. ali naj kis, kateremu sem odtsranila potopljen klobuk zaprem, ali pa naj pustim odprtega in pokritega z gazo. Zanima me tudi ali naj ga prestavim na bolj hladen prostor, ker je mogoče to vzrok, da se klobuki potapljajo. Imam ga namreč na hladilniku v kuhinji. saj ni ne vem kako toplo, a ponavadi ga delajo v kleteh...

Kravzelj: tisti, ki si ga odkril po dveh letih, je bil zaprt ali samo pokrit?
_________________
naredimo svet lepši

Kravzlj

Kis rabi za zorenje zrak. Če ga zapreš, ne dela več.
Ko moji kisi alkoholno povrejo jih imam odprte. ponavadi je samo pokrov gor nalahno, da ne dihta. Odvisno.
_________________
" Vitez ki bije bitko z jedrsko bombo! "

Melona

Brbr, to zapiranje bom letos preizkusila. Morda je ravno to point. Tudi moj se mogoče ne bi pokvaril, če bi bil zaprt. Ker tisti sodi za kis so menda tudi zaprti, ne? Praviš, Kravželj, da kis ne dela več, če ga zapreš. Mogoče pa to pomeni, da se tudi pokvariti ne more več Wink

.

Kravzlj

Nevem zakaj bi se pokvaril. Ampak vsega tudi ne vem .)
Obstaja ena dobra knjiga, mislim da je ta: http://trznica-kmeckiglas.si/Article/ArticleDetail/?_IdArticle=85
_________________
" Vitez ki bije bitko z jedrsko bombo! "

brbr

Zdajle sem prečitala en članek, kjer so faze opisane takole:

1. faza: alkoholno vrenje (brez dostopa zraka) traja od enega do nekaj tednov (odvisno od temperature in sladkorja v pripravku), Končano je, ko se gošča s površja posede, ko se tekočina umiri- ni več izhajanja plina.

2.faza: ocetno vrenje (prisotnost zraka/kisika). Alkoholno prevreto tekočino precedimo in nalijemo v posodo, dodamo malo dobrega domačega kisa ali klobuk, prekrijemo z gazo in damo na toplo mesto. V posodi se čez čas naredi klobuk, na dnu pa usedlina.

Čez nekaj tednov je mlad kis gotov. Ko je dovolj kisel, odstranimo klobuk in usedlino, očiščen kis natočimo v steklenice, jih zapremo in shranimo na hladnem, temnem prostoru. Kis v steklenicah dokonca dozori. Za dober zrel kis pa pravijo, da je potrebno veliko časa (1, 1.5 let ali več)

Melona: Nekje sem prečitala tudi, da se bistvo za nastajanje kisa skriva v usedlini. Tako mislim, da se je pri tebi razkislil, ker si mu poleg gobe odstranila tudi usedlino na dnu. Če narediš to, ga moraš zapreti. Nekateri pravijo tudi, da tako zaprt kis (v steklenicah) pasterizirajo, da zagotovo zaustavijo procese - samo potem po mojem ne more zoreti naprej Confused

_________________
naredimo svet lepši

Melona

Brbr, postopek, ki si ga prebrala, je za kisanje jabolčnika, kajne? Ko sok iz jabolk kisaš. Ne vem, če je enako, če jabolka zmelješ oz. narežeš in na to naliješ vodo, kakor sem naredila jaz. Sem pričakovala, da več ljudi dela kis doma in bo šala mala dobiti ustrezne izkušnje za več postopkov, pa ni ravno tako.

metuljc

Melona

Kako ga pa ti delaš, Metuljc, če ga?

brbr

Kot jaz vem, se kis lahko dela iz narezanih jabolk, ali naribanih, ali prešanih, ali iz soka. Če je iz soka, ni potrebno dodat vode (je že itak sama tekočina). Drugače pa je postopek enak. Le, da večina "domačih" pridelovalcev v prvi fazi ne zapre posode. Pravijo pa, da je bolje, da v prvi fazi preprečimo dostop zraka in tako omogočimo čisto alkoholno vrenje (iz sladkorjev nastane alkohol), Ko je to končano, ob prisotnosti kisika nastopi ocetno kislinsko vrenje, pri katerem se alkohol pretvarja v kis.
_________________
naredimo svet lepši

orhy

Tudi midve s taščo sva le enkrat napravile kis iz jabolk. Tudi ona mi je govorila podobno, kot pravi brbr glede jabolk.
Po končanem sva čez zrezana jabolka nalile nekaj tople (ne vroče) vode, da so bila jabolka pokrita s tekočino.
Posodo sva pokrile s tkanino in dobro zavezale, da ne bi prišle zraven kakšne muhe, ali nekaj podobno.
Posoda je stala v kleti. Zadeva nama je odlično uspela.
_________________

brbr

Orhy, koliko časa pa je stala?
_________________
naredimo svet lepši

orhy

Koliko časa bi zdajle bolj težko rekla, ker je baje čas odvisen od temperature v kleti. Klet je bila v hiši, vendar pod nivojem zemlje zunaj in je imela zračnik.
_________________

tajana

Pri nas delamo kis vsako jesen in sicer iz zmletih jabolk. Jabolka zmeljemo in damo v posodo s pokrovom (ta pokrov ne tesni, je samo polozen cez posodo) ter v klet. Se boljse bi bilo, ce bi imela posodo z veho. Pomembno je, da je v prostoru vsaj 18 stopinj. Pri nizji temp tezko nastane alkoholno vrenje. Po koncanem alkoholnem vrenju (priblizno cez 10 do 14 dni) tekocino iztisnemo v presi in jo zlijemo nazaj v posodo s pokrovom. In pustim da svoje naredi se ocetno kislinsko vrenje. To traja priblizno en mesec. V tem casu se na vrhu naredi matica. Po koncanem ocetno kislinskem vrenju dobimo kis, kateri pa se ni popolnoma bister. Ta kis previdno pretocimo. Usedlino zavrzemo. Sedaj ga damo v posodo z pipico in pokrovom s katerim lahko posodo tesno zapremo. Kis mora stati vsaj pol leta. Starejsi kot je, boljsi je. Pomembno pa je, da ga vsake 3 do 4 mesece zracno pretocimo, sicer se rad razkisa. Vsako leto del starega kisa zmesamo skupaj z mladim eno leto starim kisom. Drugi del starega kisa pa pustimo za uporabo.

Na enak nacin smo tudi ze delali kis iz jabolcnega soka.
_________________
CARPE DIEM

Melona

Tajana, zelo jasen opis, najlepša hvala.

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli