Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

brbr · Objavljeno: 20 Dec 2016 14:28 Naslov sporočila:

Joj, joj, mi že pošteno kruli po želodcu po vseh telih mislih.

Hvala vsem za ideje. Muha, imam prostor, kjer skladiščim ozimnico in rastline. Pozimi je tempreatura okoli 10st. Poleti pa je topleje. Govorila pa sem s prijateljico, ki pravi, da mast in ocvirke shranjuje v steklenih pozarcih za vlaganje, ki ji pospravi v shrambo, v omaro. Tako so na temnem. Pravi, da tako zdržijo tudi 3 leta. Verjetno bom tako naredila tudi jaz - kozarce napolnila do vrha, dobro zaprla in v omaro z njimi. Potem bom pa enega po enega nosila v kuhinjo in načetega hranila v hladilniku.
_________________
naredimo svet lepši

franci · Pridružen/-a: 08.01. 2015, 22:53 Prispevkov: 126

Tudi midva z ženo že celo življenje delava mast in ocvirke doma. Ker pa po cvrenju masti vedno smrdi po stanovanju, sva letos prvič cvrla v tistem električnem picopeku, ki ima steklen pokrov. Postavil sem ga na mizo na balkonu, super se je scvrlo, nobenega duha po stanovanju, odslej vedno tako.

živa · Objavljeno: 31 Jan 2017 10:04 Naslov sporočila:

Tudi jaz sem se zadnja tri leta sama lotila pol prašiča razrezat, delat krvavice, pečenice, dati sušit rebra, parklje...

Mast cvrem počasi zunaj na plinu, posoda je črna železna Emo Celje.
potem pa mast uporabljam vsepovsod, še v moko za kruh jo dam, ker ima otrok alergijo na olja.

Mast nalijem v steklene kozarce, ocvirke posebej. Hranim v temni kleti, kjer je verjetno okoli 13 stopinj. Mast ne postane žaltava po dveh letih. Ocvirki tudi ne. Ko začnem kozarec praznit, pa je v hladilniku do porabe. Od pol prašiča ni veliko masti, če daš malo še v pečenice, salame...

Mast da odličen okus vsaki hrani, kjer je notri. Kar pogumno, brbr
_________________
Lp, Živa

pep · Objavljeno: 31 Jan 2017 11:26 Naslov sporočila:

Domači ocvirki, mi jim pravimo grumpe njam. Mišljenje, da je svinjska mast škodljiva je zavržena seveda pretiravat ni dobro, rafinirana olja pa????

brbr · Objavljeno: 31 Jan 2017 12:30 Naslov sporočila:

Poročam, da je moje prvo cvrenje masti in ocvirkov dobro uspelo. Bila sem dodobra oborožena s teorijo od vsepovsod. V bistvu pa mi je najbolj pomagalo navodilo iz knjige "Velika kuharica", kjer je celo poglavje o kolinah, Navodila so zelo podrobna...

No, vseeno pa je ostala ena skrivnost, ki jo poskušam razrešiti. Mogoče bo vedel kdo od vas... V tej kuharici je tudi navodilo za cvrenje sala. Takole pravi: "na 1kg sala računamo 1 kozarec mleka. očiščeno salo zrežemo ali zmeljemo. Cvremo ga kot drugo maščobo. Namesto vode prilijemo takoj na začetku malo mleka. Ko dobe ocvirki pravo barvo, maščobpo odlijemo v drugo kozico. Počakamo, da se strdi, zalijemo z mlekom in vremo približno pol ure. Odstavimo, in pustimo, da se maščoba v isti posodi strdi. Tedaj naredimo ob strani v mast luknjo. Skoznjo odlijemo mleko, ki se je nabralo na dnu. Maščobo znova raztopimo in nekoliko ohlajeno zlijemo v posodo, kjer jo bomo hranili. Ko se mast strdi, kozarec zapremo in hranimo na hladnem.
No, meni se je zataknilo pri odlivanju mleka. Ko sem naredila luknjo, je mleko le počasi (po kapljicah) curljalo iz posode. Tako sem imela posodo več kot en dan zvrnjeno na bok, da bi se melko odteklo. Potem sem se pa bala, da se bo vse skupaj pokvarilo in sem mast segrela, da se je utekočinila. Na dnu posode je bilo še precej mleka. Tako sem mast z zajemalko pobirala v kozarce, vse do tankega sloja nad mlekom - to je šlo na kompost. Zanima me, kaj sem naredila narobe, da mleko ni hotelo steči iz posode, oziroma, kakšne so vaše izkušnje s pripravo po tem postopku. Moram pa reči, da je ta salova mast tako snežno bele barve, da te zabojijo oči, ko pogledaš kozarec..

Aja, vse sem delala v pečici ogreti na cca 125 stC. Moram reči, da je to elegantna rešitev, ni potrebno mešati, pa tudi v prostoru ni skoraj nikakršnega vonja.

Živa, hvala za spodbudo. Če bomo vse dobrote s katerimi nas je obdaril prašiček do druge sezone porabili, bomo tole vajo gotovo ponovili. Čeprav nisem kdovekašen mesojedec, priznam, da med telim našim prašičkom in tistimi, ki smo jih ponavadi jedli sploh ni primerjave...
_________________
naredimo svet lepši

pika · Pridružen/-a: 05.06. 2013, 11:18 Prispevkov: 1350

Prvič slišim, da bi se s pomočjo mleka to delalo. Si poskusila tudi brez? Moji starši delajo vedno samo z mastjo na vročini in dovolj dolgo, se nikoli ne pokvari v kleti.

muha · Objavljeno: 31 Jan 2017 13:04 Naslov sporočila:

pika: si mislila špeh ali salo? Kajti s salom se drugače postopa. Da se na začetku cvrenja sala doda mleko sem vedela, tale kasnejša obdelava mi je pa popolna neznanka. Nekaj podobnega se rado zgodi, ko doma narejen puter spreminjam v maslo (ghee). Tam tudi na ta način odlivam tekočino z dna.

brbr: mogoče pa salu temperatura pečice ne ustreza, da se mleko in mast nista dobro ločila??? Pojma nimam, samo ugibam.

voda · Objavljeno: 31 Jan 2017 14:11 Naslov sporočila:

meni tudi ni jasno zakaj je v receptu še drugič mleko.

pri nas smo dodajali mleko predvsem zaradi ocvirkov. ti niso bili debeli kot sem jih tukaj v trgovinah srečala in skoraj vsaki je imel košček rdečega. mleko se je dajalo zato, da so bili zlato rumeni. potem se jih je še vroče dalo v stiskalnico za krompir (stiskalnica za krompir za delat njoke), močno se je stiskalo, da se je izcedila vsa maščob. malo so se posolili in lahko si jih jedel "kot bombončke". lpvoda
_________________
Nekoga moraš imeti rad, pa čeprav trave, reko, drevo ali kamen, nekomu moraš nasloniti roko na ramo, da se lačna, nasiti bližine, nekomu moraš, moraš,...(I. Minatti)

lpmami · Objavljeno: 31 Jan 2017 14:20 Naslov sporočila:

brbr · Objavljeno: 31 Jan 2017 14:28 Naslov sporočila:

Tale salova mast se cvre iz maščobe - sala, ki se nahaja okoli notranjih organov (mislim, da okoli ledvic) in je čisto drugačna kot podkožni špeh. Mleko naj bi se drugič dodalo zato, da se mast dodobra prečisti. To sem prečitala nekje drugje...
Muha: ko sem drugič dodala mleko, sem imela posodo na štedilniku, kjer je vse skupaj počasi vrelo pol ure... Res ne vem v čem je štos. Ko sem do dna naredila luknjo, se na dnu ni videlo nič mleka. Šele potem je počasi začelo kapljati, kot da bi bila mast prepojena z njim in bi se mleko le počasi izcejalo iz nje. Ko pa sem vse skupaj segrela, je bilo mleko na dnu lepo utekočinjeno in je z lahkoto izteklo izpod tanke plasti masti (strjene), ki je nisem uspela pobrati.
_________________
naredimo svet lepši

lpmami · Objavljeno: 31 Jan 2017 14:47 Naslov sporočila:

Ta bela mast od sala je bila še posebej cenjena. Uporabljali so jo za cvrtje pustnih krofov, mišk in podobnega.
_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

voda · Objavljeno: 31 Jan 2017 14:59 Naslov sporočila:

ja, reče jima se -s. čvarak, pl. čvarci,- a mislim da je to beseda južnega izvora. kako se ocvirkom reče v Istri se ne spomnim. enako so debeli in masni kot slovenski. lpvoda
_________________
Nekoga moraš imeti rad, pa čeprav trave, reko, drevo ali kamen, nekomu moraš nasloniti roko na ramo, da se lačna, nasiti bližine, nekomu moraš, moraš,...(I. Minatti)

pika · Pridružen/-a: 05.06. 2013, 11:18 Prispevkov: 1350

Nisem vedela, da se to tudi cvre, poznam samo podkožno.

mravlja · Objavljeno: 31 Jan 2017 18:45 Naslov sporočila:

mmm...

sem tudi sam postal svinjskosneden... Laughing

metuljc · Objavljeno: 31 Jan 2017 20:42 Naslov sporočila:

brbr, pri nas se je vedno dalo mleko k salu le na začetku in ko je bilo salo scvrto, ni bilo kaj odliti. Le precedilo se je, z ocvirki so imeli gostijo ptiči, salo je bilo običajno za piškote, sploh salove rogljičke oz. blazinice, polnjene z marmelado.

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli