Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

orhy · Objavljeno: 06 Mar 2019 06:29 Naslov sporočila:

Spet ste bile pridne (kot vedno) pri pripravi krofov.
Ker mislim, da omenjate gospo Rosano Jug Povhe, ki jo letos imenujejo, kar "kraljica krofov", vam tule prilagam iz YouTube njen video

Sestavine
– po 0,5 kg mehke in ostre moke
– 10 g soli, 120 g olja
– po 100 g kvasa in sladkorja (in 3 žličke za kvasec)
– zavitek vaniljevega sladkorja
– 9 rumenjakov
– 2 kaplji vaniljeve arome
– 2 žlici ruma, 4,5 dl mleka
Priprava
1. V skledo kuhinjskega robota stresemo obe moki, dodamo sol in zmešamo.

2. V skledico nadrobimo kvas, dodamo tri žličke sladkorja in dolijemo okoli 0,5 dl mlačnega mleka.
Pozor: zares ne sme biti pretoplo.

3. Zmešamo in prelijemo v luknjo, ki smo jo naredili v moki.
Posujemo z nekaj moke z roba posode.

4. Pripravimo jajčno zmes: sladkor, vaniljev sladkor in rumenjake stepemo z mešalnikom.
Dodamo 2 kapljici vaniljeve arome, olje in spet dobro premešamo.
Dolijemo mleko, približno 4 dl, in zadnjič premešamo z mešalnikom.

5. Ko je kvasec vzhajal, k jajčni zmesi primešamo dve žlici ruma, vse zlijemo k moki in kvascu in prepustimo v mešanje kuhinjskemu robotu za 15 minut.

6. Preverimo temperaturo prostora: 23 °C je najbolj primerna.
Na kuhinjski pult položimo odejo, da bodo krofi na toplem, čez čist prt, polovico ga posujemo z moko.

7. Pregneteno testo preložimo na desko in začnemo oblikovati krofke: režemo kose, ki naj bodo težki okrog 70 gr – preverimo s tehtnico.

8. Kroglice naj bodo čim bolj gladke, brez vdolbin in gub.
Odlagamo jih na pomokan prt. Ko končamo, vse pokrijemo z drugo polovico prta in pustimo vzhajati tri četrt do uro.

9. Potem segrejemo maščobo. Olja mora biti posodi 2 cm.

10. Ko kroglice narastejo na dvakratno velikost, začnemo cvreti, pred tem preverimo olje s kuhalnico: ko jo pomočimo v olje, morajo nastajati drobni mehurčki.
Stopinje, če bomo merili: 160 do 170 °C .

11. Krofe polagamo v olje tako, da je spodaj stran, ki je bila med vzhajanjem zgoraj.
Pokrijemo s pokrovko in pustimo cvreti 3–4 minute, nato obrnemo in cvremo enako dolgo še na drugi strani, odkrito.

12. Krofe odlagamo na vpojno brisačko; ko cvremo drugo serijo, lahko prvo že polnimo z marmelado.
Na koncu posipamo s sladkorjem v prahu.

Upam, da glede avtorstva ne bo nič narobe, ker se je pojavljal video po več časopisih - tole pa je itak iz YouTube, ki je vsem dostopen.
Če pa bi bilo le lahko kaj narobe pa te prosim muha, da izbrišeš !
lp pozdrav

_________________

brbr · Objavljeno: 06 Mar 2019 09:38 Naslov sporočila:

Ja, letos sem delala po tem receptu, ki se od mojega prejšnjega razlikuje po količini rumenjakov (od mojih 7 na njenih 9), mleka (moj recept 05.L, njen 4.5L, verjetno zaradi več rumenjakov), količini kvasa (po navadi sem dala 2 kocki, zdaj pa 2.5 kocke kvasa) ter količini olja (moj recept 1dcl=100g, njen 1.2dcl=120g). Ja sem testu dodala tudi limonino lupinico in nekaj sladkorja iz mletih kandiranih madarin.

Pri temperaturi prostora nisem bila natančna. Mislim pa, da ni bilo 23st.

Krofe sem po tem receptu cvrla dvakrat in obakrat so zelo lepo uspeli. Tako mislim, da je ta recept in postopek res tisti pravi in ga bom zapisala v moj zvezek, kamor zapisujem recepte, ki jih mislim še naprej uporabljati.

Kar bom še spreminjala, bo verjetno poskusno dodajanje pomarančnega soka (stara postaja) in pa samo oblikovanje krofov mi še ne da miru...
_________________
naredimo svet lepši

venus · Objavljeno: 06 Mar 2019 10:39 Naslov sporočila: Krofi

Ja, to je ta gospa. Zelo zanimiv video. Ker nisem vedela, če ga lahko prenesem, sem napisala, kje se ga lahko najde.
Je drugačen postopek, ki smo ga navajeni. Krofi pa cudoviti. Sicer, vaja dela mojstra. Mogoce bodo tudi nasi tako lepi, ko jih bomo spekli toliko kot ta gospa.

MARTINKA · Objavljeno: 06 Mar 2019 10:58 Naslov sporočila:

Jaz sem letos preizkusila fuzijo receptov.
Uporabila sem recept je iz babičine kuharske knjige, oblikovala sem jih tako kot Cinija (krofe - kroglice). Pomagal mi je najmlajši. Vzhajala sem jih v pečici in jih po 15 min cvrla. Res so bili krasni. Filali pa smo jih kasneje s šprico.
Slikati jih nisem utegnila, ker jih je prej zmanjkalo. Laughing

katarinav · Objavljeno: 07 Mar 2019 09:39 Naslov sporočila:

Hvala punce! Lahko, da so bili res prevec vzhajani. Bom naslednjic probala po kaksnem drugem receptu in s penovko.
Po ogledu tega filma, sem bila presenecena, kako mokro testo je oblikovala v krofe, jaz pa sem dodala kar precej moke se dodatno, ker se mi je zdelo, da se testo ne sme prijemAt rok-posode. Napaka, vidim.

muha · Objavljeno: 07 Mar 2019 09:59 Naslov sporočila:

Pri krofih so dekagrami in centilitri zelo pomembni. Čimbolj se je treba držati osnovnih receptov. Čim dodajamo kaj po svoje, je velika možnost, da bomo razočarani.

Ob prvi priliki moram poskusiti še s krofi brez predhodnega vzhajanja, po objavljenem video posnetu, da vidim, ali bodo enaki. Mesila jih bom sicer še vedno v kruhomatu, a testa ne bom pustila vzhajati v njem. Všeč mi je, ker v tem primeru v času pridobim skoraj celo uro.

brbr · Objavljeno: 07 Mar 2019 10:51 Naslov sporočila:

Martinka, daj napiši, če ni skrivnost, recept tvoje babice. Ne morem verjeti, da si jih vzhajala le 15min. Verjetno si celo testo po mesenju vzhajala 1., po oblikovanju pa še 15min, a ne?

Katarinav, moja prva učiteljica pri cvrtju krofov mi je rekla, da mora biti testo za krofe mehko - mehkejše kot za potico. No, takrat nisem vedela, na kakšno mora biti testo za potico, še manj pa za krofe. Embarassed

Poleg samih količin ja zelo važno, da je testo res dobro pregneteno. Moje na koncu mesenja po teksturi in videzu spominja na točen sladoled.
_________________
naredimo svet lepši

lpmami · Objavljeno: 07 Mar 2019 15:25 Naslov sporočila:

Btbr, a ga mesiš ročno?
_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

brbr · Objavljeno: 07 Mar 2019 15:28 Naslov sporočila:

Ah, kje pa. Nikoli probala. Se mi zdi misija nemogoče. No, mogoče kdaj poskusim, ker samo za potice in krofe testo mesim strojno, vsa druga testa pa vse ročno...
_________________
naredimo svet lepši

lpmami · Objavljeno: 07 Mar 2019 18:19 Naslov sporočila:

In s katerim strojčkom?
_________________
Barvit pozdrav,
Ladka s Povelj, Bahnkova
Zelenjava, rastline za barvanje, sadje

MARTINKA · Objavljeno: 08 Mar 2019 12:37 Naslov sporočila:

Brbr, krofe sem zamesila in testo dala vzhajat kar na mizo, pokrito z rjuho, potreseno z moko. (recept še dopišem)
Potem sva z najmlajšim pripravila vse potrebno, kar pomeni, da sva nosila iz špajze vsako komponento posebej:
- marmelado je moral seveda najprej zmešat in probat, če je dobra Laughing

,
- olje zliti v kozico,
- papirnate brisačke natrgati in dati na pladenj, pa moko gor,
- poiskati penovko
Potem sem testo zrezala na 30 delov in iz njih sva zvaljala krogle.
Prvih 10 sva dala direkt na pomokan pekač in v pečico na 50°C.
Čez 15 minut sem jih začela cvreti (2 min na vsaki strani).
Ko sem 5 krofov vzela iz pečice, sem nove dala v pečico in res so hitro vzhajali. Pa lepo so bili okrogli.

Jaz sem prej vedno porabila neprimerljivo več časa, saj sem vsak krog nadevala z marmelado, ga pokrila z drugim krogom, ju stisnila in ponovno izrezala. Pa še nič ostankov ni bilo. Mi smo ponavadi iz ostankov testa izrezovali pustne maske s kolesom za flancate. To je za otroke sicer super zadeva. Samo vse je precej bolj zamudno. Tate sistem od Cinije mi je zakon. HVALA!

MARTINKA · Objavljeno: 08 Mar 2019 12:38 Naslov sporočila:

Aja, svoje prve krofe sem nekaj let mesila ročno. Sedaj se tega luksuza ne grem več - s strojčkom je precej hitreje.

muha · Objavljeno: 17 Feb 2021 10:08 Naslov sporočila:

Večkrat slišim, da je v krofih zaradi cvrenja preveč maščobe. Meni se ne zdi.
Po mojem receptu dam v testo iz 0,75 dag moke od maščobe samo 70 ml olja, pri cvrtju se ga porabi največ 1 dl - dokaz spodaj. Od tega 1 dl se ga še precej odcedi, ko jih odložimo na papir.

Torej: ostane v krofih vsega skupaj manj kot 1,5 dl olja. Primerjalno: V receptih za biskvite je maščobe praviloma neprimerno več. Da drugih peciv niti ne omenjam.

MARTINKA · Objavljeno: 17 Feb 2021 10:33 Naslov sporočila:

Jaz sem jih letos nekaj spekla v pečici in so bili bolj podobni buhtljem kot krofom. Tudi oblika se jim je spremenila.

brbr · Objavljeno: 17 Feb 2021 11:14 Naslov sporočila:

Tole je rezultat moje včerajšnje peke krofov po običajnem receptu:
<a href="https://ibb.co/bJhZrwn"><img src="https://i.ibb.co/bJhZrwn/IMG-20210216-132714.jpg" alt="IMG-20210216-132714" border="0"></a>

Muha, moje izkušnje o olju so: če je testo prav pripravljeno in temperatura olja pravšnja, potem je poraba olja med peko majhna. Kadar mi krofi niso lepo uspeli, je bila tudi poraba olja med cvrtjem večja.

No, tole pa je rezultat mojega prvega poskusa priprave krofov z drožmi. Niso imeli niti zunanje, ne notranje lepote.... Mislim, da vem katere napake sem naredila. Drugo leto zagotovo ponovno poskusim...

<a href="https://ibb.co/0j0ftVC"><img src="https://i.ibb.co/0j0ftVC/IMG-20210214-065021.jpg" alt="IMG-20210214-065021" border="0"></a>
_________________
naredimo svet lepši

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli